意大利人对披萨的情怀（意大利人天天吃的这披萨）

【意大利人天天吃的这款披萨，没肉也好吃，饼皮脆芝士香关键一点不腻】1889年玛格丽特公主在那波里逗留的时候，当地厨师为向公主表达敬意，制作了以番茄、乳酪、罗勒为原料的披萨，这三种原料恰好是红、白、绿三种颜色，正好符合了意大利的国旗的颜色。后来成为了意大利的“国食”。这个发源于19世纪的意大利最经典的披萨，没有培根、香肠、菠萝、香菇、虾子等花俏的佐料，出色的饼皮是重中之重，再加上煮得恰到好处的西红柿酱，搭配新鲜的水牛乳酪和新鲜的罗勒，完美勾勒出原食材的好味道。据说意大利那波里地区的人每天都会吃它。刚开始看到这个介绍的时候，我真的很怀疑，这没肉的披萨能有多好吃呀？在自己尝过后发现确实有它的独特之处，这次我做的是薄底披萨，它的饼皮特别的酥脆，满满的芝士吃起来很清爽，一点也不像之前吃过的芝士，那么的腻！真的很不错呢！

【玛格丽特披萨】

主料：高粉250克、清水150克、盐4克；

辅料：番茄酱2大勺、帕玛森干酪少许、水牛马苏里拉120克、橄榄油、黑胡椒碎、海盐、罗勒叶；

做法：1、把高粉、酵母、盐和清水搅拌成团；

2、揉至表面光滑即可，再平分成2个面团，1个冷藏保存、一个放在温暖处发酵；

3、面团发酵1小时左右，发酵至原来的两倍大；

4、把面团放在不沾的烤盘里，用手轻轻压扁，再慢慢揣大，这次做薄底的；

5、在面坯上均匀抹上番茄酱，其实最好用自己熬制的番茄酱；

6、再用工具刨一下帕玛森干酪碎，撒上少许黑胡椒粉碎和少许海盐、淋上少许橄榄油；

7、再放上切小的水牛马苏里拉奶酪；

8、撒上适量新鲜罗勒叶；

10、放入预热好的烤箱，上下火210度烤15-20分钟，具体时间由饼底的厚薄决定；

11、出炉后，再撒少许新鲜罗勒叶，淋上少许橄榄油即可；

12、切开尝一口，好脆的披萨底，香浓的芝士一点不腻；