怎么炒兰花豆特别酥（在家做不一样的兰花豆）

不用一滴油，在家做不一样的兰花豆，一煮一炒真香，无油低盐好吃。

这几天，老妈在家收拾各种种子，发现还有好多剩下的蚕豆种子，都已经被虫蛀过，上面有些许小孔，瓶子里面也能看见虫子，她想把蚕豆和瓶子一起丢掉了，我说我回家收拾一下，给你做好吃的。蚕豆大家都很熟悉，这个季节，新鲜蚕豆马上就要上市了，有早种的已经有少量售卖了，价格很贵，在5元一斤左右，剥去外壳，一斤只有半碗蚕豆，所以这个虫蛀过的蚕豆也舍不得扔掉，还可以吃的。

蚕豆，因为豆荚形状有点像老蚕，所以叫蚕豆，又叫胡豆、佛豆等，蚕豆的食用方法有很多，鲜嫩的蚕豆可以直接做菜，老的蚕豆可以磨成粉制作粉丝和粉皮，还能做成如五香豆，兰花豆之类的小吃。蚕豆也有丰富的营养，具有补充能量、利水除湿、健脾开胃，增强记忆力等功效。

大家都知道，兰花豆很好吃，但是太油腻，今天，我用这些虫蛀过的蚕豆，来做一款不一样的兰花豆，不用油炸，无油低盐，香味浓郁，软糯又筋道，老少都能吃，分享给大家。

菜名：【兰花豆】

主要食材：蚕豆一碗。

调味料：食盐1勺，生抽2勺，老抽2勺，香葱1颗，八角2粒，桂皮1块，香叶2张，干辣椒1个，大蒜2瓣，味椒盐半勺。

操作时长：半个小时。

操作步骤：

第一步 浸泡，盆里先放入一盆开水，然后把蚕豆倒进去，把那些小虫全部泡出来，然后换几次水，用牙签在每一个小孔中把剩余的小虫掏出来，这样就处理干净了，继续浸泡至蚕豆变得胖乎乎的，就可以煮了。

第二步 煮熟，锅中加入处理好的蚕豆，加入清水没过蚕豆，再加入食盐1勺，生抽2勺，老抽2勺，八角2粒，桂皮1块，香叶2张，干辣椒1个，大蒜2瓣，大火煮开后转小火焖煮20分钟。

第三步 炒制，小火煮至有蚕豆表皮开裂的时候，把它捞出来控干水分。然后放入无水无油的锅中，开小火炒制。

第四步 加入调料，炒至蚕豆皮起皱，口感变脆，就可以加入一把葱花，半勺味椒盐炒匀，然后就关火出锅了。这里的调料可以根据自家的喜好来添加。吃一口，浓浓的葱香味和椒盐味，外皮筋道，内里软糯，口感极好。

第五步 成品图，在家自制兰花豆，不油炸也开花，软糯又筋道，无油少盐全家都喜欢。

----《温馨小提示》----

1 蚕豆与田螺同食，可能会导致人体肠胃不适，大量食用可能会引发肠绞痛。

2 有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。

3 蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”。

兰花豆怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。

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