潮汕炖汤秘方（这果子是潮汕人常用的煲汤食材）

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！

论煲汤，所有广东人都是一脸认真的。冬去春来，这几天，家有小儿咳嗽，大概是零食吃多了，再加上没有喝水，在家运动少，不似在学校成天蹦蹦跳跳的，身体排汗少，吃东西上火，就容易肺热咳嗽带黄痰。作为母亲，养儿不易，有点风吹草动我都大概知道是什么状况引起的，不用去打针吃药，给她煲些清热润肺化痰的汤，多喝喝就好。以形补形，今天用猪肺和青橄榄教大家煲一道适合清肺热的家常汤，也是潮汕人最常用的食材之一，别看这小果子貌不惊人，但味道惊人。

青橄榄，在潮汕地区特别常见，在广州的菜市场里卖汤料的摊里总能找到这养眼的一抹青绿色。青橄榄有大有小，有绿的也有偏黄的，有圆的也有尖的，带着一丝淡淡的青涩的香气，生吃放进嘴里，能嚼出一种淡淡的涩味，但过后咽喉间会有丝丝的回甘清甜，青橄榄所含的维生素C更是比苹果还要多10倍，所以可别小觑它的营养哟，老少皆宜的一道家常汤，你要学一学！

食材：猪肺半个，青橄榄8-10颗，蜜枣2颗，生姜几片，盐少许。

具体步骤：

1.猪肺的清洗比较麻烦，之前有一道“猪肺南北杏西洋菜汤”的食谱里也介绍过，猪肺的清洗要反复冲洗，用大量淀粉和盐揉搓，洗至猪肺从粉红色变白即可。汆烫洗净的猪肺无异味，最适合用来炖汤、煲汤。

2.准备几颗青橄榄，青橄榄是广东岭南地区的特色水果，有把它拿来加工制作成甘草橄榄蜜饯类的，价格不贵15-20元一斤，买上小半斤，可以放冰箱保存许久。

3.这道汤的主要食材有3样，猪肺、青橄榄和蜜枣，青橄榄洗干净后用刀背拍扁，利于青橄榄汁也能渗出。蜜枣起增甜去涩的作用。

4.把三种食材连同2-3片生姜片放入炖盅里，炖盅以陶瓷材质的为佳，放入蒸锅或者高压锅里，隔水蒸炖1小时。汤炖好之后再加适量食盐调味。

炖汤不油腻，而且猪肺油脂特别少，这样炖好的汤，汤清不腻口，淡淡的甜味，喝完咽喉特别舒服，对慢性咽喉炎喜欢抽烟的人来说，多喝青橄榄汤，清咽润喉很不错。如果老人孩子痰多咳嗽，也可以喝一些，化痰止咳清肺热，试试吧！

家里人多都爱喝，那就改用砂锅煲汤，食材增加一倍，试试吧！

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