打卤面的卤怎么做才好吃（怎么做好吃的打卤面）

面条分为许多种，海宝最喜欢的是打卤面，细滑的面条搭配各种美味的卤子，今天就给大家推荐五种经典的面条卤子，让你一次吃个够，现在小编就来说说关于打卤面的卤怎么做才好吃?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

打卤面的卤怎么做才好吃

面条分为许多种，海宝最喜欢的是打卤面，细滑的面条搭配各种美味的卤子，今天就给大家推荐五种经典的面条卤子，让你一次吃个够。

胶东海鲜私房打卤面

食材：手擀面、瘦肉、虾仁、蛤蜊肉、香菇、冬笋、蘑菇、鸡蛋、葱姜、大料、盐、味极鲜酱油、生粉、胡椒粉、料酒

做法：

1、香菇、蘑菇洗净，木耳提前泡开，洗干净。并把冬笋切成丝备用。

2、瘦肉切丝，虾仁整个，蛤蜊煮出来，剥出肉，蛤蜊汤过滤渣子，留着备用。

3、炒锅中放入少量的油，把冬笋，香菇，蘑菇，木耳，虾仁放入锅中炒一下，两三分钟即可，炒好盛出放入备用盘。

4、锅中放入适量的清水，水烧开以后放入葱，姜，瘦肉丝，料酒和大料，小火煮上十分钟。

5、然后再放入炒好的木耳等，在煮5分钟后放入盐，酱油，胡椒粉调味。

6、加入少许淀粉，让汤料变得粘稠。

7、把打好的鸡蛋倒进去，然后放入蛤蜊肉，倒入过滤好的蛤蜊汤，烧开。

8、把花椒榨花椒油，趁热浇到做好的卤上面。

9、水烧开，下手擀面，开锅后点些凉水，再次开锅，面就熟了，喜欢吃硬面的就过点凉水。

10、面条盛碗里，浇上做好的海鲜卤，就可以吃了！再配一碟麻辣腌黄瓜就更完美了！

老北京打卤面

食材：香菇、黄花菜、木耳、花椒、葱花、大料、鸡蛋

做法：

1、 将黄花木耳香菇分别泡发。

2、 木耳用手撕碎，黄花菜切段，香菇切丝。泡发黄花和香菇的水留着备用，热锅凉油下葱花大料炒香，倒入泡发黄花香菇的水。

3、 将黄花木耳香菇倒入锅中，水沸后煮十五分钟，加入适量的酱油（上色用建议为老抽），盐。

4、 淀粉勾芡，少量多次。

5、 勾芡之后倒入鸡蛋，关火。

6、 在手勺里面倒入适量油，加入花椒，花椒炸香之后泼在卤上，大功告成！吃的时候可以根据个人口味加入青蒜黄瓜丝。

土豆丁卤

食材：猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒

做法：

1、 能切的都切成小小丁，这样好熟，锅热油下葱姜蒜爆锅炒香。

2、 下肉丁炒加料酒去腥吧，加土豆丁炒，放豆瓣酱炒，加点酱油，放香菜。

3、 炒差不多，添水没过一点。

4、 汤热点时淋入淀粉水，煮开至稍粘稠，熟了就行，淡的话就加点盐，煮面条吧。

海鲜卤面

食材：鲜肉、虾、尤魚、海蛎、花甲、香菇、虾米、料酒

做法 ：

1、 锅底放点油燒热、放虾米、香菇炒、炒会儿放高汤。

2、 放大白菜、虾、尤魚、花甲、鲜肉烧开、放面。

3、 煮到面七分熟、放海蛎、葱油、料酒、关火、上锅。

香菇虾仁打卤面

食材：虾仁250克、木耳适量、花菜适量、面筋适量、香干适量、香菇适量、腐竹适量、鸡蛋3个、盐适量、老抽适量、淀粉适量、料酒适量、鸡精适量

做法：

1、 将虾剥皮去虾线，用料酒、淀粉、盐、食用油腌制10分钟。

2、 锅里放油热后放葱花煸炒出香味，将虾仁放入，变色后盛出。

3、 将香菇、香干、面筋(用开水煮三分钟)、花菜、鸡蛋准备好。

4、 将腐竹和木耳用开水焯一下备用。

5、 锅中放油，下葱花出香味将香菇放入煸炒。

6、 将面筋香干木耳花菜放入。

7、 将泡香菇的汤放入锅中，放老抽、盐、适量水，烧开后放入虾仁，放入炒熟的鸡蛋，放入湿淀粉、鸡精出锅。