正宗秘制卤猪蹄（正宗殿堂级卤猪蹄自己在家做）

一袋卤料的重要性、可以卤出好多美味

By 心清似水淡若云 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪蹄 3只
• 豆筋棍 4根
• 鸡爪 700克
• 自制卤料包 70克
• 盐
• 二荆条 10根
• 花椒粒 15克
• 白糖 30克

做法步骤

1、自己配制的卤料包（里面有30几味香料）殿堂级味道、二荆条10根、花椒粒

2、锅里放少许油、放入一勺白糖小火炒到糖冒大泡关火、淋上一勺生抽、就是糖色

3、再加入少许清水就是这样咯

4、然后转入另一口锅里、放入自制卤料包、二荆条、花椒粒、姜片熬煮10分钟

5、豆筋棍冷水泡软、猪蹄烧皮后洗净、和鸡爪一起汆水去除血水

6、大火烧开卤料、先放入猪蹄小火卤1.5小时

7、漂亮的糖色、加入了辣椒后有点辣辣的味觉

8、鸡蛋也可以卤哟、有了卤料包啥都可以用、注意卤好以后、再放鸡爪卤15分关火、最后放豆筋棍泡入味几颗

9、这时候鸡爪卤15分、关火泡一会入味

10、再来看看这只大猪蹄、自然的糖色太有食欲

11、卤的超级入味、可以脱骨、（但这一步先别啃、完全冷却后、放冷藏20分钟）

12、卤鸡爪、

13、冷藏20分钟以后、用手给猪蹄拆解～～ 这才是最好吃的口感、皮Q肉肉脆、棒棒哒～

14、吃吧～～一袋自制卤料包～～那天下岗了可以开个卤菜店去～～哈哈

15、卤蛋、卤豆筋棍～～重庆的殿堂级卤味

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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