全世界三大奢侈美食（世界三大美食国度之一）

“世界防治肥胖日”，突然想到一个问题：除了中国之外，世界上哪个国家的美食最容易发胖？

别跟咱大中华美食比，因为好吃的实在太多，冬奥会时候那些运动员临走的时候脸都明显圆了一圈儿。

美食最容易发胖的国家，土耳其绝对榜上有名。前几年土耳其曾经开放过一段时间的电子签，加之里拉跳水，有不少朋友都去过土耳其旅行，我也是那会儿去的。土耳其和中国、法国并称世界三大美食大国，由于其地处欧亚大陆交界处，吸收了希腊、波斯、阿拉伯和巴尔干半岛的饮食精华，形成了独具特色的“土耳其菜系”。有这样一句话：爱他，就带他去土耳其，因为这里有世界上最好的烤肉；爱她，也带她去土耳其，因为这里有世界上最好的甜品。

顺便说一句：咱们只聊旅游和美食的事儿，其他的不归咱操心

伊斯坦布尔地处欧亚海陆两条线的交界处，自古就因商贸而繁荣，香料就是其中最重要的商品之一。香料生意不仅给帝国带来巨大的利润，当地菜系也喜欢大量使用香料。到今天老城区博斯布鲁斯海峡旁边的香料市场（Spice Bazaar），依然充满了人间烟火气。

土耳其有很多别具特色的食物，整理了一下当年的照片，挑几种最具特色的罗列，明显不符合咱中国人口味的就不提了：

1、“肉夹馍（Kebap）”

风靡整个欧洲的街头美食kebap起源于土耳其，又名Döner，腌好的羊肉或鸡肉厚厚的挂在烤炉上，拿一把长刀将其薄薄片下。颜值颇高的摊主小哥总会很大方地将分量十足的烤肉夹进新出炉的香脆的面饼中，再配上新鲜蔬菜或薯条，佐以辣酱或色拉酱——好吃不贵的肉夹馍新鲜出炉。

由于移民众多，德国所见到的“土耳其肉夹馍”是全欧洲最多的，土耳其Döner和德式还是有差别，面包多为长条形，里面的配菜也较为简单——洋葱、生菜、番茄，烤肉多为鸡肉或小牛肉。

2、陶罐牛肉（Testi Kebabı）：

中部卡帕多西亚所在的安纳托利亚高原，蔬菜品种没那么丰富，就精选小牛肉和洋葱、番茄、彩椒、大葱等塞进陶罐里，锡纸密封，烤炉烤制至少2小时，吃的时候用小锤子将陶罐敲开，那一瞬间香气扑鼻。

陶罐都来自卡帕多西亚的陶器小镇阿瓦诺斯（avanos），陶罐敲碎了也就说明这是一次性的。我记得当时去的时候，说看哪个餐厅门口堆的破罐子最多，就说明生意最好。

3、披萨（Pide/Lahmacun）

土耳其的披萨不同于传统的美式或者意式披萨，是长条状的，但也是薄底。用牛肉或羊肉剁碎，混合番茄青椒碎，佐以香料，均匀抹在薄饼坯上烤制而成。和意式披萨不同的是，里面没有奶酪。口感松脆可口，香气四溢。

4、饺子（Turkiye Mantisi）

土耳其的“饺子”比咱中国的袖珍，面团里面裹各种肉馅，涂上酸奶酪、大蒜、番茄汁、黄油和红辣椒粉

5、甜品软糖（Lokum）：

我对它的吐槽是：没有糖尿病也能吃出糖尿病来。

土耳其盛产干果坚果，他们就用各种坚果，尤其是开心果和杏仁、核桃，花花绿绿，在蜂蜜水里浸泡，撒上糖粉或椰仁干，制成各式各样的软糖TurkLokumut，目测有点像稻香村装点心匣子。

6、烤鱼（Kızarmış Balık）：

土耳其没什么特别多的烹饪手法，万物皆可烤。相比较烤肉，我更喜欢烤鱼，西部沿海诸如伊兹密尔、博德鲁姆等城市比较多，简单挤上柠檬汁、撒一点胡椒，保留了地中海鱼类本来的味道。

7、土耳其冰激凌：

周杰伦曾经有一首同名歌曲，土耳其的冰激凌观赏性大于食用性，冰淇淋通常与兰花根与羊奶混合在一起。卖冰激凌的小哥会跟顾客开玩笑，一根长长的竿子在他们手中上下翻飞，一头㧟冰激凌，等交到顾客手里后，会故意再把圆筒粘起来。总之，要想拿走，不是那么容易的

8、咖啡

土耳其咖啡和美式、意式咖啡都不同的最大特点是：不过滤渣子。也就催生了“咖啡占卜师”这一职业。

土耳其人认为这种方式保留了咖啡最本真的味道，将来自拉丁美洲优质咖啡豆磨粉，用特别多土耳其铜壶“Cevze”加水直接煮，一壶只能煮两杯。喝掉咖啡后杯底有一层厚厚的残渣，冷却后就根据残渣的图形进行占卜

当年我在土耳其旅行的时候，顺嘴问过当地人：土耳其甜品那么多，可是为什么很多女孩都挺瘦的？大叔乐了，说最重要的一条是她们都注意锻炼身体。

好吧，除了基因带来的中年发福之外，唯一保持健康好身材的方式就是“管住嘴、迈开腿”。

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【作者：沙漠玫瑰】

环球旅游达人、自由撰稿人、嘉宾主持。已只身旅行过五大洲近50个国家，200余座城市。