凉拌小苔菜的做法大全窍门（农村菜园鲜嫩小苔菜）

在农村小菜园里采了一袋子鲜嫩的苔菜，回家合着一些扇贝丁，包了一锅发面包子，鲜香好吃，味道上佳。

上个周陪媳妇回娘家——乳山的一个四面环山的小山村。屋子旁边就是丈母娘随意摆弄的小菜园，初夏时节，各种的蔬菜青翠可爱、长势喜人。

这种农村常见的菜，我们都叫“小苔菜”。但我用手机拍图显示叫“芥菜”。查了半天也不知道学名到底该叫什么，有知道的朋友可以留言告诉雷哥。

在菜园里转了一圈，折了几根韭菜叶和一根洋葱的芯，放在嘴里嚼着，也不感觉辣。菜园东边就是一条水量不大的小河，丈母娘家的3只鸭子正在河里游来游去。

突然感觉有点羡慕农村的田园生活，要是在城里也有一个这样的小菜园该有多好。威海虽然绿化的很好，是一座精致的花园城市，到处都是绿树红花，但是一上了楼，总有种被关进笼子里的感觉。

下午走的时候，媳妇卫姐在菜园里拔了好多苔菜、洋葱、韭菜，装了几大包拿回威海，回家先把苔菜用热水焯了一下，然后捞出来放在装满清水的大盆中浸泡着，就这样放置了一夜。

第二天开始用苔菜混合着扇贝丁包发面包子。有的内陆朋友不知道扇贝丁是什么，它其实就是还没有完全干燥的干贝或瑶柱，腥味和香味没干贝那么重，价格也不便宜，一般品质的都在一斤40元左右。

雷哥我平日是最喜欢吃包子的，总觉得包子有一种朴实无华的风格，有内涵、不张扬，可以极致简单的只是一肚子普通的白菜粉条，也可以很奢华精致的装满海鲜、蟹肉，心有戚戚然，感觉颇符合本人的气质。（笑）

靠海吃海，我们威海人喜欢用各种海菜调馅做包子，还习惯添加蛤肉或干贝、虾米、虾皮做馅，一般这些有海鲜风味的馅料都要混合着五花肉块，肥肉和海鲜互相吸收滋味，互补互助，吃起来更鲜香，一点也不腻。

我有时候也会听到我们这边的人，喜欢把包子叫做：“菜墩子”，这个名字也非常有趣，不知道朋友们，你们那些地方对包子的别称都有什么？

就要开始调馅料的时候，却发现家里没有花生油了，于是雷哥赶紧到超市去采购，正好看到品质不错的金龙鱼花生油在搞促销，就买了一桶回家。

卫姐合了一盆面，放在阳台上，等着它发酵。这一日的阳光正好，上午一个半小时，面团就发酵到原先的两倍大小，中间鼓起了一个一个的泡泡。

接下来就开始揉面。夫妻两个人通力合作，我擀面皮，她包包子，一会儿就包好了满满一盖子包子，最后还剩了一块面皮，没有馅了，于是揉制了一个小馒头。

包子包好了，下面就是上蒸锅了。开大火蒸了20分钟左右，蒸锅已经沸腾的热气腾腾，开始有香味传出来了，灶下转成中火继续蒸10分钟，就可以关火了。

停火后再过10分钟，让包子自然的回温酝酿。这个时候一揭开锅盖，顿时带着香气的蒸汽瞬间奔涌四散，扑面而来的气息中，你能嗅到的有蔬菜的清香，还隐约有扇贝丁那于一众食材中脱颖而出的海鲜味。

结语：

这样的苔菜扇贝丁发面包子，再配合着熬好的小米粥，那滋味真是好极了。咬上一口，面皮的糯软麦香、苔菜的清新爽脆、扇贝丁的鲜香美味在嘴里融合变化，别的不说就是一个鲜。

虽然只是平平淡淡的家常便饭，普普通通的一锅苔菜包子，完全没有影视故事那样的精彩动人，也许一年到头只有日常柴米油盐的琐碎，但也有着几分小温馨，几分真滋味，感觉挺不错，朋友们你说呢？

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