炒花蛤先怎样洗（炒花蛤前要不要焯水）

花蛤肉嫩多汁味鲜美，是许多人喜欢吃的一种小海鲜，而且相对于其他海鲜来说，它又非常的便宜，10块钱能买一大盘子呢？而且去饭店吃虽然料很足，味道也很鲜美，但是有时候总感觉吃完嘴里有沙，而且一盘子花蛤感觉全是壳子，也特别的贵，与其这样，不如回家自己做！

如果我们自己在家里面制作花甲的话，不仅能够吃的非常过瘾，而且吃的也是特别放心的，今天就给大家说一说我们该如何制作蒜香吧。炒“花蛤”前，要不要焯水？方法不对，难怪爆炒后又老又柴不鲜美

1.首先往盆子中放入花蛤，然后多倒入一些水，撒上盐，时间允许的情况下静止一小时，随后一直晃动得花蛤头晕它就吐沙子了。接着用手不停的搅拌，盆子里的水开始变的污浊不清了，然后一直换水搅动，如此反复几遍，几分钟就可以把沙子吐干净。

2、锅中坐开水以后，把火关掉，把花蛤倒入，切记不要开火了，然后浸泡10分钟，这样做的目的是让花蛤开壳，而开水一直焯熟的花蛤比较老，而用开水泡过的肉质比较细腻！

3、花蛤全部开壳了，捞出，此时还可以过凉，再冲洗几遍，保证无沙！

4、切小葱可以多一点、辣椒段、姜丝、蒜末备用！

5、起锅烧油，油热以后放入花椒粒爆香、再放入辣椒段、姜和蒜，炒香！

6、翻炒均匀调料以后，把处理好的花蛤下锅，要小火转中火哦，此时的目的是为了花蛤更大程度的吸收料汁。

7、淋入少许的料酒，加少许的蚝油，翻拌均匀 ，将切好的小葱段下锅！

8、翻版均匀以后，提前准备水淀粉，淀粉中加盐、酱油搅拌均匀然后倒入锅中，炒匀即可出锅，很美味！

9、花蛤肉质肥嫩鲜美，汤汁浓郁鲜香。真的很好吃，连平日里不爱吃海鲜的老公也吃了很多呢，让花蛤保持鲜嫩的小窍门就是用开水浸泡花蛤哦！

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